V60.
On dit que l’âme d’une parfaite tasse de café se trouve dans sa méthode d’extraction.
L’histoire du V60 c’est l’histoire de l’entreprise Hario à l’origine de son design. Fondé en 1921 à Tokyo, cette société a d’abord produit et commercialisé du matériel de chimie. Après presque 30 ans de recherche, ils sortirent “Hario Glass”, une cafetière en goutte-à-goutte utilisant 100% de minéraux naturels qui rendent le verre thermorésistant et écologique.
Recette pour 2 Personnes :
Peser 24g de café & 400g d’eau à faire chauffer.
Pendant que l’eau chauffe, moudre le café avec une mouture moyennement fine.
Pré-infuser le café avec 70g d’eau pendant 40 secondes.
Verser jusqu’à 200g puis marquer une pause de 30 secondes.
Verser jusqu’à 400g puis mélanger avec une cuillère.
Lorsque tout le café est bien extrait, déguster !
Astuces :
Bien humidifier le filtre avant d’y déposer le café pour prévenir le mauvais goût du papier en tasse.
L’eau s’écoulant rapidement, utilisez une mouture fine.
Le V60 étant disponible en 4 matériaux différents, tenez compte du matériel que vous allez préchauffer. Il faut plus de temps pour chauffer le modèle en céramique que celui en acier inoxydable, en verre, en plastique ou en cuivre.
Versez dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Cela créera plus de turbulences dans le lit du café, ce qui entraînera une meilleure extraction.
