Le French Press est une cafetière à piston inventée par deux français (Mayer et Delforge) en 1852. Elle est passée par différents designs à travers les années, l’italien Faliero Bondanini se l’appropriant pour créer la marque Melior. Puis la cafetière fut largement popularisée en Europe grâce à l’entreprise britannique Households Articles Ltd. etla société danoise Bodum.
La cafetière moderne se compose d’un étroit récipient cylindrique en verre équipé d’un couvercle et d’un piston en plastique bien ajusté au cylindre ainsi que d’un filtre en nylon. Le French Press offre des cafés riches et veloutés d’une élégance toute particulière. Comme pour chaque méthode, le diable est dans les détails : pour parfaitement exprimer un café avec un French Press, assurez vous de fraîchement moudre votre café grossièrement.
Recette pour 2 Personnes :
Faire frémir 500g d’eau et moudre grossièrement 30g de café.
Positionner le French Press contenant les 30g de café sur une balance et tarer.
Pré-infuser en versant 60g d’eau et patienter jusqu’à 30 secondes.
Verser ensuite l’eau jusqu’à 500g et poser le couvercle sans presser.
Patienter jusqu’à 4 minutes puis presser lentement le filtre.
Servir immédiatement afin de ne pas développer d’amertume dans le café.
