AeroPress.

L’AeroPress est une méthode d’extraction lente versatile, abordable et facile à utiliser. Elle se compose d’un corps cylindrique, d’un piston et d’un bouchon de filtre. Après avoir fixé ce dernier et un filtre en papier au corps, on ajoute le café et l’eau chaude, puis on insère le piston et enfin on presse.

En jouant avec plusieurs variables, on peut faire ressortir différentes saveurs, arômes et longueurs en bouche : par exemple accentuer le corps et les notes chocolatées ou bien relever l’acidité et le côté fruité dU café.

Cela est dû au fait que toutes les saveurs du café ne s’extraient pas à la même vitesse. Lorsque que vous versez de l’eau sur du café moulu, les composants amers sont les premiers à s’extraire, suivis par ceux responsables de la sucrosité, l’acidité juteuse et enfin l’astringence.

Avec un AeroPress, vous pouvez aussi bien vous préparer un espresso qu’un café filtre. Évidemment, votre espresso n’aura pas vraiment de crema (la savoureuse mousse marron qui repose au dessus d’un espresso) mais vous pouvez vous rapprocher d’un véritable espresso extrait avec une machine. Pour cela, n’oubliez pas de moudre votre café très finement…

L’AeroPress est donc une excellente alternative aux cafetières filtres ou même à une machine à espresso en raison de sa praticité (vous pouvez facilement le glisser dans une valise ou un sac pour partir en voyage) et du fait de son prix abordable (comptez une trentaine d’euros). Essayez et vous verrez !

Préparer un Café avec un AeroPress - Recette d’Adrian Heys.

Peser 20g de grains de café sur une balance.

Moudre moyennement finement puis sentir les doux arômes des grains fraîchement moulus.

Faire chauffer 200g d’eau (idéalement à 85°C).

En attendant, humidifier le filtre apposé au bouchon après l’avoir vissé au corps cylindrique pour à la fois chauffer la tasse et prévenir le goût désagréable du papier. Ne pas oublier ensuite de vider l’eau.

Verser l’eau chaude sur le café moulu déposé au fond du corps cylindrique. Remuer pendant 20 secondes.

Enfoncer le piston dans le corps cylindrique et presser lentement pour extraire tous les sucres du café.

Laisser refroidir pendant environ 1 minute pour apprécier toutes les différentes saveurs de votre café.